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Cuando se emplea una habitación como bodega, es preciso asegurarse de que tiene ciertas características climáticas y físicas. Aunque las peculiaridades de la bodega ideal pueden cambiar según las ideas y esperanzas de cada uno, existen algunos principios objetivos básicos que deben respetarse. Evitar absolutamente la construcción de bodegas de vino en áreas con alta polución acústica, donde los autobuses, el metro, los camiones pasan cerca. Evita también la proximidad a las bocinas de los ascensores o bien a ciertos electrodomésticos, en particular las lavadoras. Alternativamente puede considerar la instalación de un aire acondicionado, no obstante, los costos, por norma general infundados en comparación con el valor de los vinos contenidos en una bodega “normal”, podrían ser excesivos. Si la temperatura es demasiado baja podría haber precipitación de ácido tartárico en las sales de tartrato que de alguna manera depauperaría el vino. Si la temperatura es demasiado alta, el vino evoluciona más rápido, madura y avejenta antes, o bien aun podría volver a fermentar levemente si todavía hubiese diastasa viva y algo de azúcar residual en su interior. La energía amontonada en forma de temperatura puede causar la agregación y precipitación de polifenoles y taninos, que son las substancias colorantes del vino. La temperatura debe continuar incesante a lo largo del año, o bien por lo menos cambiar lentamente; los cambios repentinos de temperatura son exageradamente perjudiciales para el vino, que se contrae y se dilata a medida que cambia. Una ligera formación de moho desde el exterior del corcho, si bien remota, es posible, pero ciertamente menos perjudicial que la sequedad del corcho. Tenemos experiencia en bodegas muy húmedas, que dismuyen las etiquetas a jirones en pocos años, mas al mismo tiempo preservan los vinos de forma ejemplar.

Las bodegas de doble temperatura o bien multitemperatura son perfectas para mantener vinos tintos, blancos y cavas. Gracias a su sistema de 2 temperaturas, va a poder sostener en perfectas condiciones y de forma independiente dos tipos de vino distintos.

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Es esencial sostener la temperatura idónea para el vino de venta al público, aunque las botellas pueden verdaderamente soportar la exposición a temperaturas menores y mejores. Una casa fría dedicada es más esencial para los planes de almacenamiento a largo plazo.