Donde comprar vinotecas en barcelona

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Un buen vino merece ser guardado, protegido, exhibido y preparado adecuadamente para su degustación. De exactamente la misma manera que una bodega tradicional, un año tras otro su donde comprar vinotecas en barcelona debe ofrecer todas y cada una estas funciones con un aplomo imperturbable.

Para avejentar apropiadamente y desarrollar sus aromas propios, el vino precisa descansar en un ambiente apacible sin estar sujeto a movimientos y vibraciones. El vino conservado caliente corre el riesgo de madurar y envejecer muy rápidamente; por el contrario, en tiempo frío el vino sería claro y depauperado. Puedes emplear un higrómetro, un instrumento que te permite medir la humedad, como el termómetro lo hace con la temperatura. Un tiempo seco y sin ventilación sería perjudicial para el vino, mas si eres un coleccionista y no quieres que la humedad arruine las etiquetas del vino, puedes prevenir este posible daño cubriéndolas con papel de cocina transparente recubierto de plástico. La humedad se eleva de esta manera desde el suelo y se extiende por toda la bodega de alguna forma. De esta forma el vino dentro de la botella entra en contacto con la una parte del corcho empujada en el cuello de la botella. Como el corcho es flexible, debe sellar con perfección y esto solo ocurre si hay una alta humedad en el exterior. De lo contrario, en contacto con un ambiente demasiado seco, el riesgo es que el aire pueda entrar en la botella y trastocar el vino o, peor aún, que el líquido pueda escapar de la botella. Los expertos dicen que en un sótano la humedad no debe ser inferior al ochenta por cien.

Cuando se usa una habitación como bodega, es necesario cerciorarse de que tiene ciertas peculiaridades climáticas y físicas. Aunque las peculiaridades de la bodega ideal pueden cambiar conforme las ideas y expectativas de cada uno, hay algunos principios objetivos básicos que deben respetarse. Evitar totalmente la construcción de bodegas de vino en áreas con alta contaminación acústica, donde los buses, el metro, los camiones pasan cerca. Evita también la proximidad a las bocinas de los ascensores o a algunos electrodomésticos, en particular las lavadoras. Alternativamente puede considerar la instalación de un aire acondicionado, sin embargo, los costos, normalmente injustificados en comparación con el valor de los vinos contenidos en una bodega “normal”, podrían ser excesivos. Si la temperatura es demasiado baja podría haber precipitación de ácido tartárico en las sales de tartrato que de alguna manera empobrecería el vino. Si la temperatura es demasiado alta, el vino evoluciona más rápido, madura y envejece antes, o aun podría regresar a fermentar sutilmente si todavía hubiera diastasa viva y algo de azúcar residual en su interior. La energía acumulada en forma de temperatura puede causar la agregación y precipitación de polifenoles y taninos, que son las substancias colorantes del vino. La temperatura debe continuar constante a lo largo del año, o bien por lo menos cambiar lentamente; los cambios repentinos de temperatura son extremadamente perjudiciales para el vino, que se contrae y se dilata conforme cambia. Una ligera formación de moho desde el exterior del corcho, si bien remota, es posible, pero ciertamente menos perjudicial que la sequedad del corcho. Tenemos experiencia en bodegas muy húmedas, que dismuyen las etiquetas a jirones en pocos años, pero al mismo tiempo preservan los vinos de forma ejemplar.

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Una temperatura demasiado baja ralentizará la evolución “bloqueando” al vino. una temperatura demasiado alta acelera el proceso de envejecimiento del vino, que en un caso así se degradará en vez de avejentar, y la degustación se verá alterada. La temperatura de envejecimiento designa una horquilla de temperaturas entre 10°C y 14°C, idealmente en torno a 12°C, independientemente del género de vino que se quiere conservar y hacer madurar.