Frigorifico o vinoteca

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Una frigorifico o vinoteca sirve para almacenar y guardar vinos de la manera adecuada a fin de que preserven íntegras sus propiedades, aroma y sabor. En el pasado esta función la cumplían únicamente las bodegas subterráneas, donde se daban condiciones óptimas para guardar las bebidas alcohólicas. En nuestros días, las nuevas tecnologías han tolerado crear bodegas con sistemas de almacenaje todavía más eficaces, dotándolas de mejores prestaciones y optimizando su funcionamiento para un desempeño más sofisticado.

Dependiendo del vino, los requisitos para un almacenamiento y una temperatura de consumo inmejorables son diferentes. Los vinos tintos, blancos, rosados y el champán han de ser almacenados a diferentes temperaturas en el refrigerador de vinos. Los vinos tintos fuertes y con cuerpo desarrollan sus aromas a una temperatura entre 15°C y 18°C. Los vinos blancos, por otra parte, requieren una temperatura de almacenamiento sutilmente más baja, que está entre 11°C y 14°C.

El vino puede almacenarse satisfactoriamente entre 7-18 °C (45-sesenta y cuatro °F) siempre y cuando las alteraciones sean graduales. Una temperatura de trece °C (cincuenta y cinco °F), muy parecida a la que se halla en las grutas utilizadas para guardar vino en Francia, es ideal tanto para el almacenaje en un corto plazo para el envejecimiento en un largo plazo del vino. Tenga en cuenta que el vino generalmente madura de forma diferente y más de manera lenta a una temperatura más baja que a una temperatura más alta. Cuando las oscilaciones de temperatura son significativas, 14 grados o más, va a hacer que el vino respire a través del corcho lo que acelera significativamente el proceso de envejecimiento.

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En dependencia del material utilizado en la fabricación de las vinotecas podemos encontrarlas hechas de madera o hierro o bien que incluyan los dos elementos.