Gestion vinotecas

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Lo que afecta realmente al vino es los cambios de temperatura, es preferible tener un vino a una temperatura relativamente alta mas incesante que bajísima mas con oscilaciones de cinco grados . Hay que tener en consideración que el vino no requiere una temperatura baja para preservarse. Si decidimos colocarla en la cocina no hay que ponerla cerca de la nevera puesto que el aire caliente que expulsa el compresor de esta calentará la parte trasera de la bodega y viceversa.

Las bodegas de vino activas están altamente aisladas y precisan ser construidas apropiadamente. Requieren sistemas especializados de acondicionamiento y enfriamiento de la bodega para sostener la temperatura y la humedad deseadas. En un tiempo muy seco, puede ser necesario humectar activamente el aire, pero en la mayor parte de las áreas esto no es necesario. Las bodegas pasivas han de estar situadas en zonas naturalmente frescas y húmedas con pequeñas variaciones de temperatura estacionales y diurnas, por servirnos de un ejemplo, un sótano en un tiempo templado. Las bodegas pasivas pueden ser menos predecibles, pero su funcionamiento no cuesta nada y no se ven afectadas por los cortes de energía. Para finalizar, su bodega ha de estar distanciada de cualquier fuente de luz natural que dé luz ultravioleta.

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Las bombillas halógenas o bien incandescentes no deben utilizarse de ninguna manera pues emiten demasiado calor, lo que es peligroso para el vino. Puedes escoger entre luces de disco, tiras de led o luces de monitor en dependencia de la moda que desees. Una combinación de lo último y lo tradicional en esta sala de vino de diseño agradable.