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El vino puede guardarse satisfactoriamente entre siete-18 °C (45-64 °F) siempre y cuando las alteraciones sean graduales. Una temperatura de 13 °C (cincuenta y cinco °F), muy parecida a la que se halla en las grutas usadas para almacenar vino en Francia, es ideal tanto para el almacenamiento en un corto plazo como para el envejecimiento en un largo plazo del vino. Tenga en cuenta que el vino por norma general madura de forma diferente y más de forma lenta a una temperatura más baja que a una temperatura más alta. Cuando las oscilaciones de temperatura son significativas, 14 grados o más, va a hacer que el vino respire a través del corcho lo que acelera significativamente el proceso de envejecimiento.

Una bodega con puerta acristalada con tratamiento anti-UV resguarda los vinos contra los efectos nocivos de una luz demasiado intensa y si tiene doble pared, limita la repercusión de las oscilaciones de la temperatura exterior.

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