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En química, aprendemos que un aumento de la temperatura aumenta la velocidad de reacción. Si la bodega está demasiado caliente, el vino envejecerá demasiado veloz y generará otras reacciones no deseadas. Por otro lado, si las condiciones son demasiado frías, las reacciones químicas se ralentizan y el vino envejece a un ritmo considerablemente más lento. Acepta los cambios de temperatura y humedad sólo dentro de una banda angosta. Si va por encima o bien por debajo, entonces es probable que el proceso de envejecimiento se estropee. Una vez que hayas resuelto la una parte del control climático, estarás listo para empezar en tu bodega.

Los armarios de envejecimiento le dejarán mantener sus vinos en condiciones óptimas para avejentarlos a medio y a largo plazo al paso que los armarios de servicio le dejarán llevar sus vinos a la temperatura de degustación. Existen asimismo accesorios para equipar su bodega que le permitirán organizar sus gabinetes de vino de la mejor forma.

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Una temperatura demasiado baja ralentizará la evolución “bloqueando” al vino. una temperatura demasiado alta acelera el proceso de envejecimiento del vino, que en un caso así se degradará en lugar de envejecer, y la degustación se va a ver alterada. La temperatura de envejecimiento designa una horquilla de temperaturas entre 10°C y 14°C, idealmente en torno a 12°C, con independencia del tipo de vino que se quiere preservar y hacer madurar.