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Como afirmábamos ya antes, la inversión en una vinoteca 124 alto y 55 ancho y 54 de fondo puede ser buenísima a la larga. Así sea que tus vinos preferidos sean de la pluralidad Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah o bien Mencía, el vino merece un respeto. Un respeto al productor que lo ha elaborado, el viticultor que ha estado poniendo cariño en la bodega y el que ha trabajado la tierra. Para que nosotros disfrutemos de una botella de vino, han pasado bastantes personas detrás de nosotros que han trabajado con esfuerzo y esmero.
El vino puede almacenarse satisfactoriamente entre 7-dieciocho °C (45-sesenta y cuatro °F) toda vez que las variaciones sean graduales. Una temperatura de trece °C (cincuenta y cinco °F), muy similar a la que se halla en las grutas utilizadas para guardar vino en Francia, es ideal tanto para el almacenamiento a corto plazo como para el envejecimiento en un largo plazo del vino. Tenga en cuenta que el vino por norma general madura de forma diferente y más poco a poco a una temperatura más baja que a una temperatura más alta. Cuando las oscilaciones de temperatura son significativas, catorce grados o más, va a hacer que el vino respire a través del corcho lo que acelera significativamente el proceso de envejecimiento.
La variación de temperatura comúnmente admitida es de entre diez y 15 grados. Si se está en ello a largo plazo, se inclina cara diez, pero si se quiere beber vinos a corto plazo, madurarán un poco más veloz en una bodega más cálida. Si el aire de la bodega está sobrehumidificado, un exceso de agua se condensará en el aire y en el serpentín del evaporador. (Esto se debe a que la temperatura de la superficie del serpentín es considerablemente más baja que el punto de rocío del aire). Este despojo de humedad del aire se conoce como enfriamiento latente.
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Es esencial sostener la temperatura idónea para el vino de venta al público, aunque las botellas pueden verdaderamente soportar la exposición a temperaturas menores y mejores. Una casa fría dedicada es más importante para los planes de almacenaje a largo plazo.