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Si, por poner un ejemplo, quieres ser capaz de almacenar tanto vino tinto como blanco, entonces deberás ir a una vinoteca con dos zonas diferentes. Si, al contrario, solo desea guardar un género de vino, entonces una bodega de una sola zona será perfectamente adecuada.
También es aconsejable solicitar más información sobre la conservación de vinos específicos y tal vez particularmente finos, costosos o de colección, en las bodegas donde se compran, de manera directa a los productores o a profesionales experimentados. Por último, recuerde sostener el vino en una bodega distanciado de comestibles o aromas de fragancia fuerte, como especias, ajo, cebollas o aun jamones o quesos. Asimismo tenemos en consideración que para conservar ciertos géneros de vino como los espumosos, los vinos blancos o bien el champán, los que requieren temperaturas aún más bajas, se pueden utilizar muebles de refrigerador o bien bodegas singulares.
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Una temperatura demasiado baja ralentizará la evolución “bloqueando” al vino. una temperatura demasiado alta acelera el proceso de envejecimiento del vino, que en un caso así se degradará en vez de envejecer, y la degustación se va a ver perturbada. La temperatura de envejecimiento designa una horquilla de temperaturas entre 10°C y 14°C, idealmente en torno a 12°C, con independencia del tipo de vino que se quiere preservar y hacer madurar.