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El vino es tal vez la única bebida en el planeta que es tan frágil que puede ser sometida a cambios repentinos de temperatura y condiciones climáticas. Durante la fase de refinamiento, que es el periodo en el que el vino adquiere sus cualidades organolépticas tradicionales, convirtiéndose del mosto en néctar de los dioses, la temperatura es crucial para destacar el sabor y enfatizar el refinamiento de cada olor. El sótano es una cueva fresca, lejos de las temperaturas calientes y protegidas de las heladas y la luz.
Además de esto, el vino no debe ser almacenado así como otros alimentos porque puede absorber los sabores a través del corcho y arruinarse. En consecuencia, la bodega no debe ser usada para el almacenamiento de alimentos abiertos. Además de esto, el vino debe descansar y no ha de ser movido o expuesto a vibraciones.
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A todos y cada uno de los amantes del vino nos agrada gozar de una buena copa en nuestras comidas o bien cenas, lo que supone unas cuantas botellas al año.