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Ciertas bodegas están provistas de vidrio templado de triple capa, cuyo espesor aísla el vino de la luz de las habitaciones, protegiendo la bebida de los rayos solares que podrían afectar a sus cualidades organolépticas. Los modelos más avanzados tienen estantes distinguidos a fin de que diferentes géneros de vino puedan ser guardados en el mismo aparato. Si tenemos una nevera de bodega sin esta opción, debemos no obstante recordar que la administración de las diferentes calidades de vino también se puede hacer de forma exitosa. Por ende, hay que tener en cuenta que los estantes de la zona superior tienen una temperatura más alta y, por ende, deben seleccionarse para los vinos tintos, al tiempo que la zona inferior es preferible para los blancos y las burbujas pues es más fría.
La temperatura en el interior de una vinoteca de envejecimiento debe ser de 12°C. Esta temperatura ideal permite que el vino viva de forma perfecta hasta el momento en que alcanza su pico, el período ideal para beber. Si el vino se expone a demasiado calor, avejentará demasiado rápido; si se mantiene bajo los 12°C, su envejecimiento se ralentizará. La bodega de envejecimiento, como su nombre señala, está diseñada para guardar los vinos durante años. ¡Los tintos, blancos e incluso rosados en ocasiones pueden continuar allí hasta treinta años! Este tipo de dispositivo está en general destinado a enófilos, coleccionistas o bien amantes de las grandes cosechas. Tiene una capacidad considerablemente mayor que una bodega de servicio. Como regla general, la vinoteca de envejecimiento puede cobijar hasta 300 botellas.
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