Vinoteca en montmartre

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Guardar el vino a lo largo de años de envejecimiento no es lo mismo que mantenerlo a la temperatura adecuada para su consumo. Un vino demasiado frío carece de aroma, al tiempo que un vino demasiado caliente tiene un sabor demasiado alcohólico.

Guardar el vino durante años de envejecimiento no es lo mismo que sostenerlo a la temperatura adecuada para su consumo. Un vino demasiado frío carece de aroma, al tiempo que un vino demasiado caliente tiene un sabor demasiado alcohólico.

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El vino “respira” a través del tapón y no le agradan los malos olores que podrían desnaturalizar sus cualidades organolépticas. Filtrar el aire ambiente y renovar el aire en el interior de la vinoteca resulta indispensable. Para esto, todas las vinotecas polivalentes o bien de envejecimiento disponen de un filtro de carbón activo.