Vinoteca en trastero

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Bodega de servicio o bien bodega de envejecimiento, ¿por qué razón elegir cuando se puede decantarse por una bodega multiusos? Gracias a un ajuste de temperatura ideal y a un eficaz sistema de conservación del vino, la bodega es el accesorio esencial para todos y cada uno de los enólogos en potencia.

Cuando se usa una habitación como bodega, es necesario asegurarse de que tiene ciertas características climáticas y físicas. Aunque las características de la bodega ideal pueden mudar conforme las ideas y esperanzas de cada uno de ellos, existen algunos principios objetivos básicos que deben respetarse. Evitar completamente la construcción de bodegas de vino en áreas con alta polución acústica, donde los autobuses, el metro, los camiones pasan cerca. Evita también la cercanía a las bocinas de los elevadores o a algunos electrodomésticos, particularmente las lavadoras. De forma alternativa puede estimar la instalación de un aire acondicionado, no obstante, los costos, generalmente infundados en comparación con el valor de los vinos contenidos en una bodega “normal”, podrían ser excesivos. Si la temperatura es demasiado baja podría haber precipitación de ácido tartárico en las sales de tartrato que de alguna forma empobrecería el vino. Si la temperatura es demasiado alta, el vino evoluciona más rápido, madura y envejece ya antes, o bien aun podría volver a fermentar ligeramente si todavía hubiese diastasa viva y algo de azúcar residual en su interior. La energía acumulada en forma de temperatura puede ocasionar la agregación y precipitación de polifenoles y taninos, que son las substancias colorantes del vino. La temperatura debe continuar incesante a lo largo del año, o al menos cambiar lentamente; los cambios repentinos de temperatura son exageradamente perjudiciales para el vino, que se contrae y se dilata conforme cambia. Una ligera capacitación de moho desde el exterior del corcho, aunque remota, es posible, mas ciertamente menos dañina que la sequedad del corcho. Tenemos experiencia en bodegas muy húmedas, que dismuyen las etiquetas a jirones en pocos años, pero al mismo tiempo preservan los vinos de manera ejemplar.

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Las bodegas residenciales son hermosos y suntuosos ejemplos de artesanía de diseño – y frecuentemente están fuera del alcance de la casa de muchos dueños de casa y de los alojamientos de rango de costes. Afortunadamente, existen muchos diseños de almacenaje de vino personalizados en el mercado para casas y colecciones de vino de todos los tamaños.