Vinoteca garcia de la navarra madrid carta

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Para que un vino libere su inconfundible aroma en la copa, ha de ser servido a la temperatura de degustación adecuada. La temperatura ideal de degustación cambia conforme el género de vino, las preferencias personales, los maridajes y la temporada del año. Por lo general, los vinos tintos deben tomarse a una temperatura más alta que los blancos, al tiempo que el aroma y el sabor de los vinos espumosos y los champagnes surgen sólo cuando se sirven fríos.

Desde el punto de vista estructural, las bodegas están equipadas con múltiples compartimentos o bien anaqueles donde poner las botellas. Además de esto, tienen un lado más bajo y otro más alto para poder virar las botellas en dos situaciones diferentes, evitando de este modo agitarlas demasiado. Las bodegas inferiores son particularmente adecuadas para la producción abundante de vino, puesto que es más simple acceder a las botellas.

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Una temperatura demasiado baja ralentizará la evolución “bloqueando” al vino. una temperatura demasiado alta acelera el proceso de envejecimiento del vino, que en este caso se degradará en vez de envejecer, y la degustación se verá alterada. La temperatura de envejecimiento designa una horquilla de temperaturas entre 10°C y 14°C, idealmente en torno a 12°C, con independencia del género de vino que se quiere conservar y hacer madurar.