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El vino puede guardarse satisfactoriamente entre 7-18 °C (45-sesenta y cuatro °F) siempre que las variaciones sean graduales. Una temperatura de trece °C (cincuenta y cinco °F), muy semejante a la que se halla en las cuevas utilizadas para guardar vino en Francia, es ideal tanto para el almacenamiento en un corto plazo como para el envejecimiento a largo plazo del vino. Tenga presente que el vino generalmente madura de forma diferente y más de forma lenta a una temperatura más baja que a una temperatura más alta. Cuando las oscilaciones de temperatura son significativas, catorce grados o bien más, va a hacer que el vino respire a través del corcho lo que acelera significativamente el proceso de envejecimiento.
Guardar el vino a lo largo de años de envejecimiento no es lo mismo que sostenerlo a la temperatura conveniente para su consumo. Un vino demasiado frío carece de aroma, al tiempo que un vino demasiado caliente tiene un sabor demasiado alcohólico.
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Para avejentar apropiadamente y vender el vino al por menor, debe combatir estos tres oponentes escogiendo la resolución de almacenaje conveniente. El aspecto más polivalente y personal de su bodega es el diseño de la estantería de vinos. Los sistemas de refrigeración están diseñados para sostener su apreciada compilación de vinos en un entorno ideal para proteger su inversión. Si tiene muchas botellas Magnum o bien cortadas, puede precisar un almacenamiento dedicado para cada uno de esos géneros de botellas.